Krydderier (Krydderier, sukker & bouillon)

Økologiske krydderier

Krydderier i madlavningen kan siges at have to overordnede formål.
1. Krydderier kan fremhæve den gode smag i et måltid. 2. Krydderier kan tilføje smag til retten.
Uanset hvilket af de to ovenstående formål man har med at krydre sin mad, tilbyder vi hos Biogan et eksotisk og spændende udvalg af økologiske krydderier.

At smage på mad med lækre økologiske krydderier kan i nogle tilfælde virke som at smage på verden. Nogle krydderier er mere dominerende i nogle lande, mens de i andre lande næsten ikke bruger det givne krydderi. Det sjove ved gode smagsoplevelser er, at de nogle gange kan vække minder på et splitsekund. Et smagfuldt økologisk krydderi kan måske minde en om en ferie, man engang var på, hvor dette krydderi var dominerende. Det kan også være, at man fra barnsben har været vant til, at et bestemt krydderi blev tilføjet i de fleste retter.

Vores økologiske krydderier kan tilføjes i både varme og kolde retter, bagværk og hjemmerørte saucer og dressinger. Man kan vælge at lade et enkelt krydderi, være den som er gennemtrængende i en ret. F.eks. er karry en af hovedingredienserne i boller i karry. Karry er faktisk ikke et krydderi, men en blanding af flere krydderier. Man kan også vælge at kombinere flere forskellige økologiske krydderier efter smag og behag. De forskellige smagsvarianter man kan fremhæve eller tilføje til sin ret, er sur, bitter, stærk, sød, salt eller umami.

En af fordelene ved at bruge økologiske krydderier i sin madlavning er, at man bedre registrerer mæthed, når man spiser smagfuld mad. På den måde undgår man at overspise, hvilket kan være både usundt og ubehageligt. En anden fordel ved at bruge økologiske krydderier er, at maden har behov for mindre tilsat fedt og salt. Der er derved både sundhedsmæssige årsager og et nydelsesaspekt i at krydre sin mad.